本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種甜菜的紫外輻照保藏方法。
背景技術(shù)：
1、甜菜是我國(guó)主要糖料作物之一，其在制糖工業(yè)中占據(jù)重要地位。甜菜每年的十月末被收獲后，一般需要在貯藏庫(kù)中貯藏45天左右才會(huì)被進(jìn)行加工處理。此時(shí)，這些未被加工的甜菜含水量高達(dá)76％，含糖量約為17％，這為微生物定植，尤其是致病、致腐真菌的侵染提供了得天獨(dú)厚的條件，進(jìn)而嚴(yán)重的導(dǎo)致了甜菜含糖量的損失(高達(dá)50-60％)。因此，要有效控制甜菜貯藏期間的質(zhì)量，首先要選擇適當(dāng)?shù)姆椒▉?lái)控制優(yōu)勢(shì)致腐細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)。目前，針對(duì)甜菜收獲后貯藏環(huán)節(jié)的抑菌方法很少，因此迫切需要找到一種可行的方法應(yīng)用于甜菜產(chǎn)業(yè)。
2、目前抑制微生物的常用方法主要集中在化學(xué)、生物和物理方法。然而，化學(xué)方法存在著導(dǎo)致耐藥菌株產(chǎn)生、環(huán)境污染和殺菌劑殘留等問(wèn)題。生物抑菌雖然具備無(wú)毒、無(wú)味、無(wú)色的優(yōu)點(diǎn)，但其產(chǎn)生的細(xì)菌素等物質(zhì)可能對(duì)食品安全構(gòu)成影響。物理方法如脈沖光和高壓脈沖電場(chǎng)雖然具有良好的抑菌效果，但設(shè)備價(jià)格昂貴且適用范圍有限。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種甜菜的紫外輻照保藏方法，意在解決現(xiàn)有方法抑菌效果差、價(jià)格昂貴，且有可能影響產(chǎn)品品質(zhì)的問(wèn)題。
2、本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)手段解決上述技術(shù)問(wèn)題：
3、一種甜菜的紫外輻照保藏方法，采用超短波紫外光對(duì)甜菜進(jìn)行保藏處理；所述超短波紫外光的波長(zhǎng)為254nm；
4、其具體包括以下步驟：
5、s1.挑選無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的新鮮甜菜，用水清洗后將甜菜攤平，自然放置晾干；
6、s2.將晾干后的甜菜置于紫外燈管垂直距離25～30cm處，按5kj/m2的輻照劑量進(jìn)行超短波紫外輻照處理，輻照處理2.4min，輻照時(shí)長(zhǎng)能夠根據(jù)紫外燈管數(shù)量進(jìn)行調(diào)整；
7、s3.輻照后的甜菜放置于貯藏庫(kù)中貯藏45天。
8、有益效果：
9、本發(fā)明提供了一種甜菜的紫外輻照保藏方法，短波紫外(uvc)不僅具有良好的抑菌效果而且價(jià)格低廉，同時(shí)不會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)。因此，最終選用uvc抑制優(yōu)勢(shì)致腐細(xì)菌和真菌。
10、本發(fā)明確定了控制優(yōu)勢(shì)致腐細(xì)菌和真菌的最佳紫外輻照劑量，并探究了uvc抑菌機(jī)制。能夠?qū)υ斐商鸩烁瘮〉膬?yōu)勢(shì)微生物進(jìn)行有效控制，為甜菜貯藏腐病提供有效的解決措施。
11、本發(fā)明的其他優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征在某種程度上將在隨后的說(shuō)明書(shū)中進(jìn)行闡述，并且在某種程度上，基于對(duì)下文的考察研究，對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言將是顯而易見(jiàn)的，或者可以從本發(fā)明的實(shí)踐中得到教導(dǎo)。本發(fā)明的目標(biāo)和其他優(yōu)點(diǎn)可以通過(guò)下面的說(shuō)明書(shū)來(lái)實(shí)現(xiàn)和獲得。
1.一種甜菜的紫外輻照保藏方法，其特征在于：采用超短波紫外光對(duì)甜菜進(jìn)行保藏處理；所述超短波紫外光的波長(zhǎng)為254nm；